🌱 봄~ 봄~ 봄~ 봄이왔네요~ 봄내음 가득! 냉이된장찌개 레시피

 

안녕하세요. 오늘은 내가 요리사~ 잘살아보기 입니다.

벌써 봄이 왔나 봐요! 마트에 가보니 싱그러운 냉이가 한가득이더라고요.
봄철 입맛 돋우는 냉이된장찌개, 간단하지만 깊은 맛으로 온 가족이 좋아할 거예요.
가족 입맛을 사로잡은 저만의 비법까지 담아 알려드릴게요! 😊

 

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1. 냉이된장찌개의 매력 💚

냉이는 봄철에만 즐길 수 있는 향긋한 봄나물이에요!
된장찌개에 넣으면 특유의 향과 감칠맛이 더해져 봄 향기 가득한 찌개가 완성된답니다.
비타민과 미네랄이 풍부해 건강에도 좋고, 된장의 구수함과도 찰떡궁합이에요!

 

 

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2. 냉이 고르기와 손질법

1️⃣ 싱싱한 냉이 고르기

• 뿌리가 단단하고 하얀 것
• 잎이 시들지 않고 초록색을 띠는 것
• 향이 진하고 흙냄새가 나지 않는 것

2️⃣ 냉이 손질법

• 뿌리 부분의 흙과 잔뿌리를 칼로 살살 긁어내기
• 물에 담가 흔들어 씻어 흙 제거하기
• 두꺼운 뿌리는 칼집을 내어 쉽게 익도록 하기

 

 

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3. 냉이된장찌개 기본 재료 (4인분 기준) 🍲

✅ 주재료

• 냉이 100g
• 두부 반 모
• 양파 1/2개
• 애호박 1/4개
• 감자 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1개

✅ 양념 재료

• 된장 2큰술
• 고추장 1/2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 고춧가루 1큰술 (선택)
• 멸치 다시마 육수 800ml

 

 

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4. 깊고 구수한 육수 만들기 🥣

1️⃣ 멸치와 다시마 육수 준비하기

• 물 1L에 멸치 한 줌, 다시마 한 장 넣고 끓이기
• 끓기 시작하면 다시마 건지고, 약불로 10분 더 끓여 멸치 향을 우려내기
• 체에 걸러 육수 완성!
  💡 비법 팁: 말린 표고버섯 하나 넣으면 깊은 감칠맛이 더해져요!

 

 

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5. 냉이된장찌개 맛있게 끓이는 법 🍛

1️⃣ 냄비에 육수 붓고 채소 먼저 넣기

• 감자, 양파, 애호박을 넣고 끓이기 시작해요.

2️⃣ 된장과 고추장 풀기

• 국물이 끓기 시작하면 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어주세요.
• 덩어리 없이 잘 풀려야 국물이 깔끔해요!

3️⃣ 냉이와 두부 추가

• 감자가 거의 익었을 때 두부와 손질한 냉이를 넣어주세요.
• 냉이는 너무 오래 끓이면 풋내가 나니 마지막에 넣는 게 포인트!

4️⃣ 양념 더하기

• 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣어 간을 맞춰주세요.
• 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리!

💡 살짝 부족한 감칠맛은 멸치액젓 1작은술로 보완!

 

 

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6. 더 맛있게 즐기는 꿀팁 🥢

💚 들깨가루 한 스푼

• 구수함과 영양을 더하려면 들깨가루를 한 스푼 넣어보세요!

💚 냉이 향이 더 진하게!

• 뿌리 부분은 따로 볶아 넣으면 향이 진하고 고소해져요.

💚 뚝배기에 끓이기

• 뚝배기에 끓이면 찌개가 오래 뜨겁고, 맛도 깊어져요.

 

 

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

1. 냉이를 오래 끓이면 왜 풋내가 날까요?

👉 냉이의 섬유질이 오래 끓으면 풋내를 유발하니 마지막에 넣고 살짝만 끓이는 게 좋아요.

2. 다른 재료로 대체할 수 있을까요?

👉 애호박 대신 애느타리버섯을 넣어도 잘 어울리고, 두부 대신 묵을 넣어도 식감이 좋아요.

3. 비린내를 없애려면 어떻게 해야 하나요?

👉 된장을 풀기 전에 고추기름을 살짝 두르고 마늘을 볶아주면 잡내가 사라져요.

4. 감자가 너무 퍼져요.

👉 감자는 너무 작게 썰지 말고, 국물이 끓기 전에 넣으면 덜 퍼져요.

5. 냉이가 없을 때 대체할 수 있는 재료는?

👉 같은 봄나물인 달래나 쑥을 사용해도 향긋하고 맛있어요.

 

 

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🌸 냉이된장찌개, 여러분은 어떻게 끓이시나요?

봄철마다 냉이를 활용한 다양한 요리를 해보는데,
혹시 여러분만의 비법이 있다면 알려주세요!
냉이로 만든 다른 요리도 추천해 주세요! 😊

 

 

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🌼 에필로그

봄을 담은 한 그릇, 냉이된장찌개!
봄이 되면 늘 끓여왔던 냉이된장찌개는
식탁에 올리기만 해도 봄 향기가 물씬 나서 행복해지더라고요.
여러분도 이번 봄, 가족과 함께 냉이된장찌개 한 냄비 어떠세요? 💚