❄ 겨울 별미, 새조개 샤브샤브 레시피 🥢✨

 

안녕하세요, 여러분! 블로그를 운영하며 제철 음식과 맛있는 레시피를 공유하는 잘살아보기입니다. 😊
추운 겨울이 되면 생각나는 겨울 제철 해산물!

그중에서도 새조개는 쫄깃한 식감과 감칠맛이 뛰어나 미식가들에게 사랑받는 별미죠.

오늘은 새조개의 최고의 요리법, 새조개 샤브샤브 레시피를 소개해 드릴게요! 🥘🔥
집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 함께 만들어볼까요? 😋

 

 

 

 

🐚 새조개란?

새조개는 겨울철(12월~3월) 제철을 맞이하는 고급 조개로, 모양이 새 부리를 닮아 ‘새조개’라는 이름이 붙었습니다.

• 제철: 12월~3월
• 특징: 감칠맛이 뛰어나고, 부드러우면서도 쫄깃한 식감
• 주산지: 충청남도 홍성, 보령, 서천 등

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🥢 새조개 샤브샤브 레시피

📌 준비 재료 (2~3인분)

• 새조개 500g (껍질 제거된 것)
• 채소: 배추, 청경채, 미나리, 쑥갓, 대파, 팽이버섯, 표고버섯
• 샤브샤브 국물: 다시마 10cm 1장, 멸치 10마리, 대파 1대, 마늘 3~4쪽, 국간장 1큰술, 소금 약간
• 소스 (초간장 or 참깨소스 선택)
         👉 초간장 소스
  • 간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 약간
    👉 참깨소스
  • 참깨 2큰술, 마요네즈 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1작은술

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🍲 새조개 샤브샤브 만드는 법

1️⃣ 국물 만들기

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고, 다시마와 멸치를 넣고 10분간 끓입니다.
2. 다시마를 건져내고, 대파와 마늘을 넣고 10분 더 끓입니다.
3. 국간장과 소금으로 간을 맞추고 약불로 유지합니다.

   

📝 TIP:

• 국물이 너무 짜지 않도록 간을 조절하세요!
• 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 10분 후 꼭 건져내세요.

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2️⃣ 채소 손질 & 세팅

1. 배추와 청경채는 한입 크기로 썰어 준비해요.
2. 미나리, 쑥갓, 대파는 먹기 좋은 길이로 자르고, 버섯도 손질해 둡니다.
3. 깔끔한 샤브샤브 스타일을 위해 예쁘게 플레이팅해요.

   

📝 TIP:

• 쑥갓과 미나리는 향이 강하니, 먹기 직전에 넣는 게 좋아요!
• 배추와 청경채는 국물에 오래 넣으면 더 달큰한 맛이 납니다.

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3️⃣ 새조개 손질하기

1. 새조개는 껍질이 제거된 상태로 구입하면 편해요.
2. 흐르는 물에 살짝 씻고, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
3. 너무 오래 씻으면 감칠맛이 줄어드니 가볍게 헹구기만 해요.

   

📝 TIP:

• 싱싱한 새조개일수록 살이 탱글탱글해요!
• 활새조개를 직접 손질할 경우: 끓는 물에 3초 정도 데쳐서 껍질을 벗긴 후 사용하세요.
  

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4️⃣ 샤브샤브 즐기기 (3초만 데치기!)

1. 끓는 육수에 채소부터 먼저 넣고 익혀주세요.
2. 새조개는 젓가락으로 집어 3~5초간 살짝 데친 후 바로 건져 먹어요.
3. 준비한 초간장 또는 참깨소스에 찍어서 즐기면 끝! 😋

   

📝 TIP:

• 새조개는 너무 오래 익히면 질겨지니 3~5초 정도만 데쳐서 먹는 게 가장 맛있어요!
• 채소와 국물의 조화가 좋아서, 마지막엔 죽이나 칼국수를 넣어 먹으면 더욱 맛있답니다! 🍜

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🍜 보너스! 새조개 샤브샤브 후 ‘새조개 죽’ 만들기

샤브샤브 후 남은 육수를 활용해 고소한 새조개 죽을 만들 수 있어요!

 

✅ 죽 만들기 재료

• 남은 육수
• 밥 1공기
• 달걀 1개
• 참기름 1작은술
• 소금 약간
• 다진 쑥갓

📌 만드는 법

1. 남은 육수에 밥을 넣고 중약불에서 천천히 끓여요.
2. 달걀을 풀어서 넣고 잘 저어주세요.
3. 마지막에 참기름과 소금으로 간을 맞추고, 다진 쑥갓을 올려 완성!

📝 TIP:

• 죽을 너무 오래 끓이면 퍼지니, 5분 정도만 끓여주세요!
• 감칠맛을 더 원하면 남은 새조개를 잘게 다져 넣어도 좋아요.

 

🏆 마무리

새조개 샤브샤브는 겨울철에만 즐길 수 있는 별미 중의 별미!
살짝 데쳐 먹으면 감칠맛이 폭발하고, 남은 국물로 만든 죽까지 완벽한 한 끼가 완성돼요.

✔ 싱싱한 새조개 고르는 법

• 탱글한 살과 윤기가 도는 것이 신선한 것!
• 바닷물 냄새가 은은하게 나는 게 좋아요.

✔ 샤브샤브 맛있게 먹는 법

• 새조개는 3~5초만 데치기!
• 국물에 채소를 충분히 익혀 단맛을 끌어내기

올겨울, 가족이나 친구들과 함께 새조개 샤브샤브 한 번 즐겨보세요! 🥢💖
여러분의 새조개 샤브샤브 경험담도 댓글로 남겨주세요~! 📝✨